Bio (biološko), eko (ekološko) ali organsko so poimenovanja za ekološko pridelane pridelke in proizvode ter imajo pri določanju kakovosti hrane enak pomen. Le izvor besed je drugačen.
Obstaja implicitno razumevanje, da je bio hrana bolj zdrava za nas, a resničnost biološke hrane je malo bolj zapletena. Kot prvo, zelo običajno je napačno razumevanje prave narave oziroma namena bio hrane. Ne gre za to, da bi bila takšna hrana za nas bolj zdrava. Gre za način kultivacije hrane, ki ohranja in vzdržuje zemljo oziroma prst in prispeva k čistejšemu okolju. Če je pri tem še bolj zdrava za nas, super. Vendar gre bolj za recikliranje naravnih virov, kar varuje okolje, izboljša kakovost prsti in vode in ščiti prostoživeče živali in rastline.
Vsekakor ima uživanje bio hrane nekatere prednosti za zdravje, a korelacije med hrano in tvojim zdravjem niso tako impresivne, kot bi nas rada prepričala tako del znanosti kakor množični mediji.
5 trditev o bio hrani z dejstvi
Bio hrana vsebuje več vitaminov
Na žalost moramo reči, da je prehranska razlika med ekološko in konvencionalno hrano res majhna, če sploh obstaja. Meta analize raziskav o ekološki hrani namigujejo, da bi lahko vsebovala več vitamina C, a pri vsem drugem ni razlike. Je pa res, da bio hrana vsebuje malo večjo koncentracijo polifenolnih komponent. To so rastlinske kemikalije, ki bi lahko igrale vlogo pri nastanku določenih bolezni, kot so rak ter bolezni srca in ožilja.
Ekološka hrana vsebuje več zdravih maščob
Bio meso in raznoliki mlečni izdelki vsebujejo približno 50 odstotkov več omega-3 maščobnih kislin, kakor konvencionalni proizvodi. Kar se tiče jajc, lahko upravičeno domnevamo, da vsebujejo več omega-3 maščobnih kislin. A to še ni dokumentirano. Vendar pa ti proizvodi predstavljajo precej majhen delež v povprečni prehrani. Drugače povedano, če se zanašaš, da boš z bio mesom in mlečnimi izdelki dvignil raven omega 3 v telesu, se motiš. Najverjetneje boš celo v velikem pomanjkanju.
Ekološka hrana vsebuje manj pesticidov
To je ena izmed kategorij, v kateri je bio hrana nedvoumno boljša kot konvencionalno pridelana hrana. Od več kot 900 pesticidov v rabi po celotnem planetu, jih lahko vsaj 100 povzroča težave. Teh sto ima negativne nevrološke učinke pri odraslih in neznano število izmed njih verjetno igra vlogo pri nastanku različnih vrst raka. Manj kot jih zaužijete, bolje je. Ne drži pa, da je bio hrana čisto brez pesticidov. Obstaja 25 pesticidov, ki so dovoljeni za uporabo v ekološkem kmetovanju.
Manj verjetno je, da bio hrana povzroči zastrupitve s hrano
Bilo bi lepo, če bi bilo res! A bakterije imajo enako rade ekološko hrano, kot konvencionalno pridelano hrano. Ni tudi nobenega razloga, da verjamemo, da bi bio hrana vsebovala manj mikotoksinov (sekundarnih metabolitov gliv) kot konvencionalna hrana. Zato, ker plesen nastaja kot rezultat skladiščenje in procesiranja.
Organska hrana je na splošno bolj zdrava
Ni še bilo narejenih veliko raziskav na ljudeh, a tiste, ki so bile opravljene, so pokazale indikacije, da lahko ekološka hrana vpliva na manj otroških alergij, manj odraslega diabetesa in debelosti ter manj primerov Ne-Hodgkinovega limfoma. Vendar pa moramo pri tem misliti tudi na “faktor zamegljenosti”: ljudje, ki se odločijo, da bodo jedli bio hrano, domnevno že imajo zdrav življenjski slog in konzumirajo več sadja, zelenjave in polnozrnatih živil. Kot primer, verjetno so zelo redki heroinski odvisniki, ki vztrajajo pri uživanju ekološke hrane.
Potrebno je še dodati, da določene raziskave niso pokazale nobene večje razlike v stopnjah raka pri uživalcih ekološke in konvencionalno pridelane hrane. Obstaja raziskava, ki je celo pokazala povečanje v stopnjah raka pri ljudeh, ki uživajo bio hrano. Tukaj naletimo na še en “faktor zamegljenosti”. V raziskavi je namreč veliko ljudi označilo, da se prehranjujejo z ekološko hrano, a so že imeli postavljeno diagnozo rak. Seveda je to pripeljalo do napačnih predpostavk. So torej zboleli za rakom pri prehranjevanju z bogato ekološko hrano, ali so prvo dobili raka in šele potem prešli na ekološko hrano?
Za konec …
Čeprav razlike na učinek na zdravje niso tako presenetljive, kot bi si želeli, da si bio hrano vseeno privoščimo. Če nam finance to dopuščajo, seveda. Je neznatno boljša zate, a mnogo boljša za mater zemljo. Obratno, če si ne moreš privoščiti ekološke hrane, ni nobenega razloga za preklinjanje vašega finančnega položaja.
Jej konvencionalno pridelana živila in ko bo tvoja denarnica dopuščala več, si privošči ekološko.
Ne spreglej kategorij z ostalimi koristnimi nasveti in naših objav na socialnih omrežjih:
Vir:
Luoma, TC. Tip: 5 Trumped Up Claims About Organic Food. Dostopno na: t-nation.com
